【新唐人2013年2月21日付ニュース】“切糕”（チィエガオ）とは新疆ウイグル族の伝統的美食ですが、去年ある事件がきっかけに流行語となりました。では、“切糕”（チィエガオ）の本場、新疆へとご案内します。
“切糕”（チィエガオ）を売るウイグル人の姿は、今や中国のあちらこちらで見かけることができます。アブデルラハマンさん一家は新疆の南部からウルムチにきて“切糕”（チィエガオ）を作っています。アブデルラハマンさんが作る“切糕”（チィエガオ）は種類が多く、売れ行きも悪くないようです。
では、アブデルラハマンさんの工房を訪れ、“切糕”（チィエガオ）の作り方を見てみましょう。
“切糕”（チィエガオ）の主な原料は、クルミの実20ｋｇ、杏仁、トウモロコシシロップ。この三つを一緒に火にかけて、30kgの“切糕”（チィエガオ）を作ります。
アブデルラハマンさんによると、“切糕”（チィエガオ）をつくるポイントは火加減で、シロップを焦がしてはならず、クルミにも充分火が通らないといけません。シロップが糸を引く状態にまでなったときには、クルミの実にも火が通り、香ばしくなります。これらの材料を熱いうちに木製の型枠に移し、形を整えます。これでおいしい“切糕”（チィエガオ）の出来上がりです。
“切糕”（チィエガオ）の歴史は古いシルクロードの時代にまでさかのぼります。栄養が豊富でしっとりした“切糕”（チィエガオ）は、長期保存にも優れ、当時のキャラバンが選ぶベスト携帯用食品の一つでした。
新唐人テレビがお伝えしました。
（翻訳/坂本 ナレーター/村上 映像編集/工）
